塩ﾗｰﾒﾝ ｽﾀｰ&ﾌﾟﾗﾁﾅ ※夜の部ﾌﾞｰﾌｧｲﾀｰｽﾞ 【閉店】
所在地：広島県広島市安佐南区祇園3-22-30
電話番号：070-2354-4199
営業時間：11:00-15:00 18:00-22:00 ※土日祝17:00-21:00
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2015年12月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.04.16)
ｽﾀﾌﾟﾗの夜の部新業態は豚骨。見た目から明らかに熊本ﾗｰﾒﾝ、しかも「黒亭」。
実店舗でも食したことのない「生卵豚骨ﾗｰﾒﾝ」を。たちまちしばらくは生卵を混ぜずに食す。
これは驚いた。ｸｾや臭みのない洗練型豚骨ながら、予想以上の濃厚さ・膠質感・骨太さ。
ここにﾌﾗｲﾄﾞｶﾞｰﾘｯｸと黒ﾏｰ油が加わるので熊本ﾗｰﾒﾝっぽくはなるものの、これだけ濃厚な豚骨の出汁感で満足させてもらえる熊本ﾗｰﾒﾝ店は現地では記憶にない。
満足感としては「黒亭力合店」くらいか。あくまでも濃厚という観点前提では。
麺はお馴染み「鶴見製麺」と予想されるが、これは全く熊本らしくない#28〜30の極細麺+鉢が赤いことから「博多新風」?
勿論のこと、「なんつｯ亭」「博多新風」に共通する独特の食感はないが、そう簡単に再現されたくないのが本音。
生卵黄身を和えながらいただくとこれまた絶妙 !! 総じて、本当に器用。
広島に存在する純豚骨としては「一心亭」「とんとん(福山)」と並ぶくらい秀逸。おっと、「満得」を忘れてはいけない。
「長いち」もあったな…
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