塩ﾗｰﾒﾝ ｽﾀｰ&ﾌﾟﾗﾁﾅ twitter
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所在地：広島県広島市安佐南区祇園3-22-30
電話番号：070-2354-4199
営業時間：11:00-14:30 18:00-21:30 ※夜の部「背脂体験」として営業。
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2015年12月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.08.14)
新潟・燕三条系は西日本では関西に数軒存在するも、中四国九州ではここだけではないかと。
過去にこちら関連のｾｶﾌﾞﾗ店にて新潟の匂いを感じることがあったので、今回食したこのﾒﾆｭｰは非常に納得。
かなりの長期間の宿題を経てやっとかめ訪問。
「燕三条系ﾗｰﾒﾝ」を背脂“普通”にて。過去の経験から、“多め”ｺｰﾙでも途端に背脂が狂暴に増えて油まみれになるので、“ｵﾗｵﾗ”ｺｰﾙこそ“男気”と勘違いして、結果若年〜中年層にて脳梗塞で、実はこの病気早く死ねない=肢体不自由なまま生きながらないといけないことを覚悟の方は、“ｵﾗｵﾗ”ｺｰﾙでどうぞ。
某店の“ﾊﾟｰﾌｪｸﾄ!!”なんて全汁を促す最凶ﾄﾗｯﾌﾟ。「ﾗｰﾒﾝ二郎三田本店」がﾚﾝｹﾞを置かない理由もあるわけで…
閑話休題。酢が効いた醤油ﾀﾞﾚに煮干しがｶﾞﾂﾝとは来ないが、白葱と絶妙にﾊﾞﾗﾝｽする燕三条と言うよりは東北ﾗｰﾒﾝのような味わい。
背脂はもう少し欲しいところだが、これぐらいの方が良いでしょう。岩海苔は「潤」的思考か…
あまり必要性を感じない。
麺は毎度お馴染み「鶴見製麺」の中太麺を麺棒で平たくして手もみしたもので、流石にあの「杭州飯店」の麺の食感はないが、
元々旨い麺なのでｽｰﾌﾟとﾊﾞﾗﾝｽして旨すぎる。これも燕三条と言うよりは東北的志向。
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