さっぽろ 純連 札幌本店 HP
住所：北海道札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41 map
電話：011-842-2844
営業時間：11:00-22:00
定休日：年中無休
駐車場：あり(20台)
最寄駅：地下鉄南北線 澄川駅より徒歩5分447m
創 業：1964(昭和39)年
<忘備録>
・一回目(2011.04.**)
三越「春の大北海道展」(4月5日-17日開催)へ。
今回は「吉山商店」(前期：4月5日-11日)、「あじさい」(後期：4月12日-17日)と
、通期で「純連」が出店。
前者と中者は過去に広島に来たことがあり、その時に既食なので、
広島初上陸の「純連」へ。
この系統は「みそ」しか食べたことがなく、この際「正油」や「しお」も食べてみたい気もするが、
やはり"純すみ系"と言えばのｲﾒｰｼﾞ通り「みそﾗｰﾒﾝ」を注文。
結論から言うと、今まで食べてきた残念だった数々のこの系列の中では(と言ってもそう多くないが…)最高の出来。
しかしそれには考えられる理由が幾つかあり、列挙してみると
①単純に今までに遭遇したものの出来が悪かった。
②「すみれ」よりも「純連」の方が自分に合っている(「純連(ﾗｰｽﾀ2)」はかなり好印象)。
③ようやくこの系統の良さが分かるようになってきた。
④その時々の自分のｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝの差/自分の舌のﾌﾞﾚ。
実は④が最も正しいのかもしれない。
個人的見解では味噌ﾗｰﾒﾝこそその出汁感が重要だと思っている。
果たして、今回の「みそﾗｰﾒﾝ」はどっしりとした出汁感が味噌ﾀﾞﾚをしっかりとｻﾎﾟｰﾄしており、
この系統独特の鼻につく焦げ臭がせず、生姜とﾆﾝﾆｸ風味も嫌みなく良い塩梅。
何はともあれ、特有の猫舌殺しなｽｰﾌﾟ温度はお約束であり、
麺の特性も手伝ってか、博多ﾗｰﾒﾝのように豪快にｽﾞﾙｽﾞﾙというわけにはいかないと言うことが、
今回よく分かりました。
取り敢えず2週間近くも広島に滞在予定なので、あと数回行きます。
正油ﾗｰﾒﾝ \850
・二回目(2011.04.**)
後日、「正油」の方も食しに。この系統の「正油」や「しお」は未体験なので、この機にと。
まず目に付いたのが、ﾁｬｰｼｭｰは「みそ」が角切りであるのに対し、「正油」はｽﾗｲｽ二枚。
そして「味噌」の方では憶えがないもやしが目立つ。
ﾗｰﾄﾞもﾆﾝﾆｸと生姜が控えめな印象。
取り敢えずﾚﾝｹﾞで一口ｽｰﾌﾟを啜ってみると…
醤油かれぇぇぇぇぇぇぇ!!!!!
純すみ系の醤油味というのが想像つかなかったのだが、
まんま味噌ﾀﾞﾚを醤油ﾀﾞﾚに替えたという感じは、まあ当然と言えば当然なのだが、
醤油ﾀﾞﾚが予想以上にしょっぱ辛い。
訪問時間の影響か、前回の「味噌」に比べて出汁感が弱めながら、
この系統の独自性をきちんと保っているところは流石。
ある意味、「新福菜館」や「末廣ﾗｰﾒﾝ本舗」に近い印象も、
麺がためにその表情は随分と異なる。
しおﾗｰﾒﾝ \850
・三回目(2011.04.**)
更に「純すみ系」未食の「しお」を食しに。
前回の「正油」実食時に、なんとなく「しお」の味も想像が付きそうかなと思ったが、
いやはや想像以上の味。
敢えて遅めの時間帯を狙った成果もあるとは思うが、
どっしりとした重厚感のある出汁加減に、角のないまろやかな塩ﾀﾞﾚ。
何より配膳時に発する芳醇な風味が堪らない。
そして塩ﾀﾞﾚだと、豚骨、鶏がら以外に様々な海産物など、多くの食材が使用されているのがよく分かりますなぁ…
気のせいかもしれませんが「しお」の麺は、「味噌」や「正油」のそれよりも、若干細かったような。
取り敢えず「純すみ系」がﾍﾞｰｽとなりながら、今まで他に味わったことのない塩ﾗｰﾒﾝ。
もしかしたら、「純すみ系」の最初で最後の「しお」になるかもしれませんが…
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