ﾗｰﾒﾝ 五楽
所在地：広島県広島市南区比治山本町16-49 map
電話番号：082-255-4216
営業時間：17:00-23:00 ※水曜日のみ営業
店休日：月・火・木・金・土・日曜日
駐車場：無
最寄駅：広電皆実線 南区役所前電停より徒歩37秒54m
創 業：
<備忘録>
・(2012.10.**)
広島市内にして、「八戒」「上海総本店」
に並んで強烈な豚骨臭を放つﾗｰﾒﾝを提供してくれていた「五楽」。
ある頃より店主体調不良により休業がち→閉店と思われていたが、
昨年(2011年)12月頃より夜に灯りが点っているとの噂。
それがここ最近、水曜日夜のみ別店主にて営業という確実な情報に変わり、
思い立った水曜夜に赴いてみると、灯りが(涙)。
早速入店してみると、噂通り本来の店主とは別人の方一名が厨房内に。
なんでも別の本業の傍ら、月曜日にｽｰﾌﾟ、火曜日にﾁｬｰｼｭｰを仕込み、
本業が休みの水曜日のみ営業するという。前店主休業直前に弟子入り、と言っても
手取り足取り教えて貰えた訳ではなく、所謂『目で盗む』修行ないし独学とのこと。
前店主時代は「みそﾗｰﾒﾝ」等複数のﾒﾆｭｰがあったが、現在は「中華そば」一つのみ。
初めての「陽気」「すずめ」では面喰ったが、
潔くすら感じるほど。してそのお味は…
先客6名に続いての入店だったので、1ﾛｯﾄ7杯で麺がﾕﾙﾕﾙだったら嫌だなとの杞憂も
、1ﾛｯﾄ2杯まで。これなら待たされる方が寧ろ心地良い。
そんなわけで結構待って配膳されたそれは、丼こそ以前と同じながら表情が違う。
濃い目の醤油ｽｰﾌﾟと乳化手前の油脂による二層ﾀｲﾌﾟだった前店主時代とは異なり、
上から下まで均質に乳化した醤油豚骨ｽｰﾌﾟ。
早速ﾚﾝｹﾞで啜ってみると、生姜風味のする全く臭みなど無い、ある意味普通ながら旨い広島ﾗｰﾒﾝ。
これって最早、作り手の技量の云々ではなく、嗜好や思想の差かなと。
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