博多 元蔵 HP
住所：福岡県福岡市中央区大手門3-1-21 map
電話：092-724-3050
営業時間：11:00-23:00
定休日：無休
駐車場：なし
最寄駅：地下鉄空港線 大濠公園駅から徒歩5分400m
創 業：2010年9月28日
<忘備録>
・一回目(2011.01.**)
「元助」「元勲」に続く、つけ麺ｼﾘｰｽﾞ第三弾味噌の店。
ちなみにここを飛ばして「元桜」にﾌﾗｲﾝｸﾞしてしまいましたが…
第三弾であるこちらは、IHﾋｰﾀｰで話題になった店。IHﾋｰﾀｰと言えば「ろぉじ(京都市)」を思い出しますが…
取り敢えず「慶史」製の麺、ﾂﾙｯとﾓﾁｯとしながらしっかりとした噛み応えがあり、風味も良くて非常に旨い麺です。
問題はつけ汁。「一幸舎」や「元助」の豚骨力から、
濃厚なものを勝手に想像していましたが、出汁自体はｻﾗｯとﾗｲﾄな味噌味で、正直なところ肩透かしを喰らった形。
ところでこの店の売りであるIHﾋｰﾀｰ。つけ汁を最後まで熱々で頂ける非常に有り難いｱｲﾃﾑには違いないのですが
、「無極」の項で申し上げた、麺とつけ汁の温度差的ﾊﾞﾗﾝｽ。
この意味でちょっと壊れてしまうような。つまりもたもたしていると、"冷やもり"である麺の特性が損なわれてしまうと。
こんなこと言うのは、私だけなのかもしれませんが…
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