つけ麺専門店 無極 HP
住所：東京都中野区丸山2-1-1 map
電話：03-3338-9998
営業時間：11:00-18:00 ※麺、ｽｰﾌﾟ売り切れ次第終了
定休日：月曜日
駐車場：なし
最寄駅：西武新宿線 野方駅から374m
開店日：2010年8月10日
<忘備録>
・一回目(2010.12.**)
「無鉄砲中野店」に行った以上は、こちらにも行かずにはいられない。
店に到着するや、行列はなくとも店内満席。外で寒い中しばし待ちます。
店の中に入れてくれよ〜とか思いつつも、店の中で待たれた日には、
食べている最中の人がﾌﾟﾚｯｼｬｰで落ち着いて食べれないでしょう。
そういった配慮かどうかは知りませんが、そう待たずに入店着席。
取り敢えず注文した「豚骨つけ麺」は、「無心」に比べてつけ汁の色が濃く
、 隋 髄の旨みが濃厚。
その前に麺だけ齧ってみると、「無心」のそれよりもさらに太く、
ﾂﾙｯとした舌触りにさらに強靭なｺｼが加わった感じ。
次に麺をつけ汁に浸して食べてみると、つけ汁は「無心」よりも骨髄の旨味が強くなっている分、
骨っぽさが減りｾﾞﾗﾁﾝ質優位な印象。
問題は、もの凄く冷されている麺が、つけ汁を急速に冷してしまい、気分も冷めてしまうこと。
一応、申告すればつけ汁を再加熱してもらえます。
熱いつけ汁に冷たい麺を浸して食べるという、本来矛盾する食べ物である"つけ麺"を食べておいて
こういうのもなんですが、実は何気につけ汁と麺の温度のﾊﾞﾗﾝｽって結構重要なのではと、今回思ってしまいました。
個人的にﾍﾞｽﾄな状態は、つけ汁が麺に勝つくらいの温度差。過去に旨いと思ったつけ麺は、
大抵これに該当するように思います。最期の方につけ汁が冷めてくるのは、ある程度仕方ありませんが…
あと、思いっきり個人的見解ですが、ここのつけ麺、世の中のﾆｰﾄﾞとどこがｽﾞﾚているような…
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