つけそば はせ川 instagram
所在地：広島県広島市西区横川町3-2-12
電話番号：082-238-6000
営業時間：11:00-15:00 18:00-22:00 ※ｽｰﾌﾟなくなり次第終了
店休日：月曜日
駐車場：無
開店日：2019年9月7日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.**.**)
観音「はせ川」の2号店。ちなみに出自は「青葉」「ひむろ」。
旭川ではなくWｽｰﾌﾟの元祖の方らしい。
「謹製つけそば」。つけﾀﾞﾚは濃い口豚骨ﾍﾞｰｽに魚粉(瀬戸内産いりこ、鯖節、宗田鰹)と典型的仕様ながら、個人的指標ではｻﾗﾘﾀｲﾌﾟ。
札幌「小林製麺」製特注太麺は表面ﾂﾙﾂﾙながらｶﾞﾁﾑﾁな硬さ。
香りは良いがつけﾀﾞﾚを華麗にｽﾙｰ。
麺の硬さに関してはここ数年ﾔﾜ麺推奨派が増えてきた気がするが、ｶﾀいﾔﾜいは個人的にはずっと以前から麺の太さ・性状とｽｰﾌﾟとの相性次第。
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