麺屋我馬 三篠本店 HP
所在地：広島県広島市西区三篠町3-22-4 ﾌﾚｱ21 1F map
電話番号：082-230-8141
営業時間：11:00-翌2:00
店休日：不定休
駐車場：あり
最寄駅：JR山陽本線･可部線 横川駅より徒歩9分750m
創 業：2000年3月9日
<忘備録>
・(2011.12.**)
いまさら「我馬ﾌﾞﾗｯｸ」(笑)。如何に弊ｻｲﾄが情報の最新性に欠けるものかと(爆)。
昨年末、提供終了間際に滑り込みで。
ところでﾌﾞﾗｯｸと謳う以上、どこのをｲﾝｽﾊﾟｲｱしているのか気になるところ。
黒いのと言えば、「富山ﾌﾞﾗｯｸ」「郡山ﾌﾞﾗｯｸ」
「徳島ﾗｰﾒﾝ黒系」「高井田系」
「新福菜館」「金久右衛門」などなど…
殺人級にしょっぱいと言われる「大喜(富山)」は未食なのでなんとも言えないが、
多分これは「新福菜館」ｲﾝｽﾊﾟｲｱで、しかも本店寄りの。
但しああいう古臭いのではなく、「我馬」風に洗練された作り。
おそらく熟成された醤油ﾀﾞﾚで深みを与え、そこに生醤油を加えてﾌﾚｯｼｭ感とｷﾚを出しているような…
出汁感も「新福菜館」みたいな独特な骨っぽさが感じられる。
麺も「新福菜館」のみならず関西でよく見かけるﾀｲﾌﾟの中太丸麺で、ｻﾞﾗつき感とﾓｯﾁﾘした歯応えや、
かんすい臭までﾄﾚｰｽされているという。
あまり期待していなかったが、これは結構面白い出来。だから我馬の限定ってやめられないんだよな。
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