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 我馬 三篠本店 13回目

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我馬ブラック \780



麺屋我馬 三篠本店 HP
所在地:広島県広島市西区三篠町3-22-4 フレア21 1F map
電話番号:082-230-8141
営業時間:11:00-翌2:00
店休日:不定休
駐車場:あり
最寄駅:JR山陽本線・可部線 横川駅より徒歩9分750m
創  業:2000年3月9日

<忘備録>
・(2011.12.**)
 いまさら「我馬ブラック」(笑)。如何に弊サイトが情報の最新性に欠けるものかと(爆)。 昨年末、提供終了間際に滑り込みで。 ところでブラックと謳う以上、どこのをインスパイアしているのか気になるところ。 黒いのと言えば、「富山ブラック」「郡山ブラック」 「徳島ラーメン黒系」「高井田系」 「新福菜館」「金久右衛門」などなど… 殺人級にしょっぱいと言われる「大喜(富山)」は未食なのでなんとも言えないが、 多分これは「新福菜館」インスパイアで、しかも本店寄りの。 但しああいう古臭いのではなく、「我馬」風に洗練された作り。 おそらく熟成された醤油ダレで深みを与え、そこに生醤油を加えてフレッシュ感とキレを出しているような… 出汁感も「新福菜館」みたいな独特な骨っぽさが感じられる。 麺も「新福菜館」のみならず関西でよく見かけるタイプの中太丸麺で、ザラつき感とモッチリした歯応えや、 かんすい臭までトレースされているという。 あまり期待していなかったが、これは結構面白い出来。だから我馬の限定ってやめられないんだよな。


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