春陽軒
住所：徳島県徳島市南田宮4-4 map
電話：088-632-9818
営業時間：11:00-16:00(売切次第終了)
定休日：月曜日(祝日の場合翌日休)
駐車場：あり
最寄駅：JR高徳線 佐古駅
創 業：1993(平成5)年
<忘備録>
・一回目(2009.11.21)
いのたにの後、ある理由に2時間のﾌﾞﾗﾝｸを介してこちらへ。
ところで徳島ﾗｰﾒﾝには「白系(小松島系)」「黄系(支那そば系)」「茶系(徳島系)」の三種類に大別されるのは有名な話ですが、
今回の遠征で感じたのは、「茶系」には"茶色系"と"黒(焦げ茶色)系"の二種類が存在するような気がします。
前者は東大のような茶濁した濃い目の動物系出汁、
後者は甘辛いｶｴｼの強めに効いたすき焼きの割り下っぽいﾀｲﾌﾟで、
こちらなどは正に典型的な後者ﾀｲﾌﾟであり、現在の徳島ﾗｰﾒﾝにおける主流のようです。
さてその味は、熟成醤油がｶﾞﾂﾝと来ながらも、動物系の旨味が凝縮された生卵がとても合いそうな味わい。
この店やその次の次に行く予定の店などは、"黒系"を味わう上での一つの指標と言えるかもしれません。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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