漁料理 やまね HP
住所：広島市安佐南区山本1-25-8 map
電話：082-871-8216
営業時間
・平 日 11:00-14:00(L.O.13:30) 18:00-22:00
・土日祝 18:00-22:00
定休日：不定休
駐車場：あり
<忘備録>
・一回目(2008.11.03)
ﾈｺ吉氏のﾌﾞﾛｸﾞで紹介されていたお店。
ﾗｰﾒﾝ専門店ではないのでこの記事がなければ、一生辿り着くことがなかったでしょう。
どうしても行きたくなったので、夜な夜な行ってみることに。
注文した中華そばは、所謂鮮魚系で、おそらく出汁は鯛のｱﾗ。
その澄んだ塩ｽｰﾌﾟは、ﾓﾘｽをﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟさせたような滋味深い味わい。
鯛のｱﾗの鮮魚系と言えば、今は無き有木屋を思い出すけれど、
それとはまた方向性の違った、繊細な旨い塩ﾗｰﾒﾝでした。
ちなみに麺は、ﾈｺ吉氏の時とは異なり、中太の低加水の角麺だった。
個人的嗜好：★★★★
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