麺屋 秀一 instagram
所在地：広島県広島市中区流川町3-13
電話番号：
営業時間：18:00-翌3:00
店休日：日曜日、月曜日
駐車場：無
開店日：2020年6月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.10.28)
「周一」で修業した「小麦と箸」が店名新たに。
この日は女性一人のﾜﾝｵﾍﾟ。店内奥には製麺室も見受けられる。「油そば」ではなく「魚介つけ麺」を。
なんとなく見た目から「周一」風なものを想像していたが、つけﾀﾞﾚは魚粉でｷﾞﾗｷﾞﾗしたものではなく、ﾁｬｰｼｭｰ等具材は貧相で、
油脂多め、甘め酸味ありのﾀﾚ勝ち、出汁感は希薄だがなんとなく干し海老のような風味がする。
麺も褐色呈するつけ麺にしては細めのｽﾄﾚｰﾄ麺で、硬めの仕上がり。〆のｽｰﾌﾟ割りでもやはり干し海老のような風味。
取り敢えず、「周一」のつけ麺とは大きな隔たりのあるもの。
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