ｷｯﾁﾝ城 HP
所在地：広島県呉市光町15-2
電話番号：0823-23-3005
営業時間：5:00-14:00
店休日：日曜日
駐車場：無
創 業：2013年5月20日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.10.29)
呉市地方卸売市場内の飲食店。以前「やまむら食堂」が入っていた場所。
本来なら市場関係者以外入れないところ、裏口から関係者以外でも入れるところは前店舗同様。
基本の「ﾗｰﾒﾝ」を。他にﾗｰﾒﾝ類では「ﾁｬｰｼｭｰ麺」「和風中華そば」「半ｶﾚｰﾗｰﾒﾝ」があり。
取り敢えず、ｽｰﾌﾟが真っ黒、久々に見る気がするｶｾﾞｲﾝ膜。想像よりﾀﾚ感甘さ控えめ塩味やや強め、ｲﾉｼﾝ酸様な酸味があり、動物系は鶏ｶﾞﾗかな?
香味油は生姜っぽい。麺は表面にややｻﾞﾗﾂｷ感のある#26くらいの低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺。
失礼を承知ながら、作り手の年齢が反映している古典的な作りながら、既食感のない独特な味わい。
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