音戸零式味噌らーめん せと 【閉店】
所在地：広島県呉市音戸町早瀬1丁目4-27
電話番号：
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
店休日：火曜日、日・月夜の部
駐車場：有
開店日：2019年6月
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.10.29)
早瀬大橋の音戸側のねきにある、もとﾄﾞﾗｲﾌﾞｲﾝがﾗｰﾒﾝ店になってから早三年超。やっとかめ。
なんでも島根県「道の駅 瑞穂」内でかつて営業していた「瑞穂屋」店主が移住開業したお店との噂を訊いては、ﾃﾝｼｮﾝが上がらずにはいられない割りに、三年以上かかってしまうとは…
こちらでは土地柄、音戸のいりこを前面に押し出したﾗｰﾒﾝを提供しているという噂はかねがね。
まずは「煮干し半らーめん(醤油)」。確実にいりこの風味。付き纏う酸味は一体? こちらでは非動物系を思われ、いりこ・根菜類・昆布あたりか。ｼｬｰﾌﾟさはなく優しい感じは「瑞穂屋」時代から変わずで、やや和風寄りか。
中太ｽﾄﾚｰﾄ麺と表記されている麺は、軽く手揉みっぽい縮れが入っている、「瑞穂屋」での自家製麺に近い食感の平打ちで、中太というよりは中細感のあるもの。柔らかめではあるものの決して不快感なく口の中で溶けていくようなﾀｲﾌﾟ。
続いて「煮干し味噌らーめん(平打ち極太麺)」を。ここでは味噌が主力商品のよう。
いりこの出汁感は味噌なので薄っすらという感じ。豚ﾐﾝﾁで幾分動物系を補完してはいるものの、こちらならではの優しい味の味噌ﾗｰﾒﾝ。
ここのご主人にﾊﾟﾝﾁだとかを求めるのは野暮というもの。
麺は「瑞穂屋」時代と同様、柔らかめで口の中でほどけるような手もみ縮れ麺は、広島では貴重な存在。
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