麺専門 麻辣商人 総本店(流川店)
所在地：広島県広島市中区流川町7-2 map
電話番号：082-247-5583
営業時間：18:00-翌3:00
店休日：未定(日曜日の予定)
駐車場：無
最寄駅：広電本線 胡町電停より徒歩6分500m
開店日：2012年3月3日
備 考：前払い制
<備忘録>
・(2012.04.**)
広島における「濃厚豚骨魚介つけ麺」と言えば、
「風雲丸」「ばり馬」
「志堂」「よろしく(東広島市:未訪)」「げんこつ屋」
「平の家」、他限定等諸々あれど、
「遊山」を超える後進が出て来ないのが現状。
その中でも次点くらいには挙げられそうだったのが「大芝店」時代の「もりそば」。
流川移転後、期間限定でﾘﾘｰｽされるというので、早速再訪してみることに。
たちまち、「浅草開化楼」の麺って
こんなに褐色だったっけ?
つけ汁は随分仕様変更されてますな。ﾍﾞｰｽは豚骨+αの骨粉で少々ｻﾞﾗｻﾞﾗ感があり、結構な粘度。
ここには魚介は(多分)含まれておらず、節系ﾒｲﾝと思しき香油で補完。
ややぬるめではあっても、あまり気にならない。
ところで、これだけのｽｰﾌﾟを仕込もうと思ったら、店内に相当な臭いが充満する筈だが、それがしないのは何故?
別の場所で仕込んでるのか?
あと、つけ汁に酸味がないので、麺に添えられているﾚﾓﾝを搾る。
実は今まで同様のｹｰｽでつけ汁側に投入していたわけだが、これを麺の方にかけてみたところ、
その方が断然いい。えっ? そんなの当たり前??? こりゃあ大変失礼致しました。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
