博龍軒
所在地：福岡県福岡市東区馬出2-5-23
電話番号：092-651-3502
営業時間：10:30-16:30 ※麺なくなり次第終了
店休日：月曜日・木曜日
駐車場：有(店前15番16番2台)
創 業：1952年(昭和27年)
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2026.01.25)
こちらも前回訪問時が16年前。言わずと知れた(狭義の)博多ﾗｰﾒﾝの始祖的ﾚｼﾞｪﾝﾄﾞ店。
前回どんな方が作っていたかは記憶にないが、現在はそこそこ年配の男性とそのお孫さんと思しき若い男性二名。
「ﾜﾝﾀﾝﾒﾝ」。前回は表面に生姜風味でｸｾある油脂層が張り、その下は半透明気味でﾗｲﾄながら志免系(三洋軒支店や以前の天龍)みたいな呼び戻し風の豚骨ｽｰﾌﾟであったが、
今回は臭いはほぼなく、しっかりと乳化した厚みのある豚骨ﾍﾞｰｽ。
麺は(狭義の)博多ﾗｰﾒﾝ店でよく出てくる平麺よりさらに幅広い博龍軒ならではの麺だが、前回ほど幅広く感じない、尾道ﾗｰﾒﾝくらい。表面滑らかながら麺の硬さ指定なしでも芯の残るｻｸｻｸ食感。
ﾜﾝﾀﾝは6個ほどで、皮薄めのﾁｭﾙﾁｭﾙ食感ながら博多特有のｸｾあって強めの餡もやや多めで大きめ。「赤のれん節ちゃん」もそうだが、ﾒﾝﾏﾗｰﾒﾝやもやしﾗｰﾒﾝなど多彩なﾒﾆｭｰ。
Oh my God!
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
ｻｲﾄﾞﾊﾞｰがない場合こちら
 
|
