広島つけ麺 ぶちうま 四ツ谷本店
住所：東京都新宿区三栄町7-5 松尾ﾋﾞﾙ1F map
電話：03-3355-5595
営業時間：11:30-16:00 17:00-20:30
定休日：日曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR中央本線･地下鉄丸ノ内線･東京ﾒﾄﾛ南北線 四ツ谷駅
創 業：
<忘備録>
・一回目(2009.12.11)
こちらも以前から宿題店だった広島つけ麺の店。
正直なところ、広島の全ての店より味が上だったらどうしようかと思って臨みました。
まずつけ汁は、酢を全く使わない動物系と魚介系にﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを合わせたもので、
辛味油は辣油ﾀｲﾌﾟの特別に辛いものではない。
麺は広島的な中細低加水麺で、ｻﾞｸｻﾞｸした歯応え。
ｷｬﾍﾞﾂも時期毎に農家を指定しているという、厳選された良い物を使われているのが分かります。
ﾁｬｰｼｭｰは広島ではあまり見かけない赤身主体のしっとりしたもので、やや濃い目に味付けされている。
全体的に仕事が丁寧で、広島市内に出店してもかなり上位にﾗﾝｸされるのは間違いないでしょう。
それでも新華園や一瑞の方が旨いかなと思う。
ちなみにつけ汁のﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄは、直接飲んでみるとよく分かりますが、具や麺にあまり絡んでこないのが惜しい。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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