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 有木屋 移転後4回目 備後遠征 第13弾 其の弐

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海味そば あっさり \600




有木屋
所在地:広島県尾道市土堂1丁目11-22 map
電話番号:0848-24-7797
営業時間:11:30-スープ売り切れまで
店休日:火曜日
駐車場:なし
最寄駅:JR山陽本線 尾道駅より徒歩4分290m
創  業:2006年12月、移転2008年12月

<忘備録>
・(2011.08.**)
 取り敢えず「つたふじ」に続いて、気ままに自分の好きな店を巡るプチ旅 。2010年5月以来、1年3ヶ月ぶりのそのお味は 、広島市時代に比べて実直なほどの鯛あらスープ。 固定概念に捉われて考えると、動物系等もう少しラーメン的要素が欲しい気がしないでもないが、 これはこれでこの店の特徴かなという気がしてくる。 今回初めて気が付いたのは、トッピングそれぞれに一つ一つ意味があるのではないかと。 まずは貝割れ大根。これに鯛出汁スープが合わさることにより、絶妙な和風テイストを醸し出すという 。+わかめ=潮騒の香り、+小振りのチャーシュー=動物系のコクを補完、+プルプル半熟玉子でマッタリ感 、+白髪葱=清涼感、+帆立・海老粉末=後半に複雑な味わい・奥行き感という演出。 自家製麺は存在感強くスープに勝ち過ぎ感が否めないが、上質なパンを食べているような食感があり、 これも固定概念に捉われない作り手の主張ではないかと。 色んな意味で、新たな気付き・発見があり、非常に有意義な一杯でした。


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