大栄 本店 【移転後】 福岡遠征(43)
←prev. home next→
ﾌﾙ表示(別ﾀﾌﾞ)
前回訪問した場所から現在地、西鉄久留米駅近くに移転。
|
ｸﾘｯｸで画像拡大可
ﾗｰﾒﾝ790円とﾜﾝﾀﾝﾒﾝ1190円の差額が400円。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾜﾝﾀﾝは350円とは如何に…
|
卓上調味料ﾁｪｯｸ。左からﾆﾝﾆｸしょうゆ、ｺｼｮｰ、ﾗｰﾒﾝﾀﾞﾚ、唐辛子、紅生姜。久留米でﾗｰﾒﾝﾀﾞﾚが置いてあるのは珍しいが、それは替え玉用でしょう(久留米での替え玉先駆けは「丸星」らしい)。
替え玉が基本的にない久留米に於いて柔軟性ある方針。
|
ﾜﾝﾀﾝﾒﾝ \1190
ﾌﾟﾗｽ50円の差額は煮玉子ﾊｰﾌのようで25円お得という計算ながら微妙な抱き合わせ。ｶﾘｶﾘ(揚げ背脂)がのるｲﾆｼｴ系かつﾗｲﾄながらﾐﾙｷｰでﾏｲﾙﾄﾞな味わいのｸｻｳﾏ呼び戻し豚骨ｽｰﾌﾟは「大栄」特有の味。ﾗｰﾒﾝﾀﾞﾚを少量加えると味が膨らむ。
|
麺は低加水中細ｽﾄﾚｰﾄで、これまたｵｰﾀﾞｰ時に麺のかたさを訊かれるが、普通ｵｰﾀﾞｰで先日の「潘陽軒」同様老舗とは思えないﾊﾟﾂﾊﾟﾂで端正な茹で上がりで表面ﾂﾙﾂﾙ。
|
先日の行橋「三徳」によく似た台形の一口餃子みたいな小振りなﾜﾝﾀﾝ。皮は比較的厚めながら表面滑らか。餡は噛みしめると胡麻油がしみ出てきて香ばしい。
|
大栄ﾗｰﾒﾝ 本店
instagram
所在地：福岡県久留米市東町30-25 馬場ﾋﾞﾙ 1F
電話番号：0942-39-3977/050-5593-5720
営業時間：10:00-15:00(L.O.14:45) 17:00-00:00(L.O.23:45)
店休日：曜日
駐車場：無 大丸駐車場、その他(提携26駐車場)1000円以上飲食の場合のみ
創 業：1973年(2012年11月7日 久留米市六ツ門町9-1 六角堂広場より移転)
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2026.05.30)
筆者が子供の頃、佐世保で味わったちゃんぽんを想起するｲﾆｼｴ系の久留米味。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
ｻｲﾄﾞﾊﾞｰがない場合こちら
 
|
|
