黒亭 そごう広島物産展 2024.02.21〜27

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ラーメン \981 + 味玉 \180



熊本ラーメン 黒亭 本店 HP facebook twitter instagram
所在地:熊本県熊本市西区二本木2-1-23
電話番号:096-352-1648
営業時間:10:30‐20:30(O.S)
店休日:無(臨時休業はHPを確認)
駐車場:有15台(第1P 6台 第2P 9台)
創  業:1957年
※情報は訪問当時のものです。

<備忘録>
・(2024.02.27)
 前回訪問したのが15年前。当時はこってり豚骨しか受け付けない体だったので、その真価が理解できないでいた。 随分失礼な記事を書いていたことを恥じるばかり。ガーリックチップ浮かぶ琥珀色のマー油にはカゼイン膜が張っており、叉焼も豚もも肉と思しきもの。当時は創業者の奥様らしい方が厨房に立たれていた。

 現在はガーリックチップがさらに黒くなっており、叉焼は肩ロースに。豚頭ベースのライトでキメ細やかでやや塩味の効いているところは伝統が守られている証でしょう。 自家製という麺はやや黄色味帯びた#22くらいの中細ストレートで香り良いタイプ。

【備考】
1957年 熊本市二本木2丁目(創業)
1971年 熊本市二本木1-2-29(移転)
2006年 現在地へ移転
2017年4月17日 黒亭下通店(開店)
2019年9月14日 黒亭 桜町熊本城前店(開店)
2019年9月26日 黒亭 ゆめタウン光の森店(開店)


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