魚介系まぜ麺 辰爾
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所在地:広島県広島市南区旭2-8-6
電話番号:082‐567‐5825
営業時間:11:00-14:00 日11:00-20:00
店休日:水曜日
駐車場:無
創 業:2021年5月30日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2025.01.19)
広島にして個性的なまぜ麺を提供しているお店。現在、日曜以外は昼のみ営業。
「イカスミ普通」。新潟の「相馬製麺所」から取り寄せている燕三条系風の極太平打ち麺にイカスミが絡むが、ベースに動物系ラーメンスープが感じられる。
「アサリ普通」。乾物臭優位なアサリ出汁に、「海老」「イカスミ」「背脂煮干し」と同様の麺。「杭州飯店」等に比較すると、硬めで伸張性とあの独特なフワフワ感のないハードな食感ながら、この麺が広島で味わえる奇跡。

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