麺歩 ﾊﾞｶﾞﾎﾞﾝﾄﾞ
住所：鹿児島県鹿児島市山下町12-27 map
電話：099-225-7858
営業時間：11:15-15:00 16:30-21:00 ※ｽｰﾌﾟ無くなり次第終了
定休日：月曜日(祝日の場合火曜)
駐車場：なし
最寄駅：鹿児島市電 市役所前電停より徒歩1分66m
創 業：2008年8月7日
<忘備録>
・一回目(2011.03.**)
遠征二日目は、一日目の老舗店巡り&鹿児島ﾗｰﾒﾝを知ろうという主旨に対して、
新規店･ﾆｭｰｳｪｰﾌﾞ店を中心に組み立て。
そのﾄｯﾌﾟﾊﾞｯﾀｰは、「麺屋武蔵無骨外伝」出身のこちらから
。「麺屋武蔵」と言えば、個人的には本店しか行ったことがありませんが、
広島で言えば「元就」も「武蔵」出身であることはご周知の通り。
取り敢えずこちらでは、「らー麺」を注文
。まずはﾐﾆﾗｰﾒﾝｻｲｽﾞの丼に、巨大なﾚﾝｹﾞがご挨拶。
さて、どちらかと言うと清湯系である「武蔵(以下：前者)」に対して、
こちら(以下：後者)は濃厚豚骨魚介。
秋刀魚節である前者に対して、後者はｱｺﾞとのこと。
「ｶﾈｼﾞﾝ」製の麺使用の前者に対して、後者は自家製のｻﾞｯｸﾘとした低加水中細ｽﾄﾚｰﾄ角麺。
これだけ相違点がありながら、きちんと修行先のDNAを感じられるのは、絶妙なﾊﾞﾗﾝｽ感覚か?
好みが分かれそうな甘みがあるが、東京ではありふれていて、地方では結構痛い目にあう豚骨魚介。
即ち、下手すると辟易感と飽食性を与えかねないｼﾞｬﾝﾙながら、
完成度の高い一品に出逢うと、やっぱり自分はこの手の味が好きなんだと再確認させられる。
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