白河ﾗｰﾒﾝ とら
住所：福岡県福岡市南区塩原4-10-23 map
電話：0946-24-1913
営業時間：11:30-15:00
定休日：日曜日
駐車場：なし
最寄駅：西鉄天神大牟田線 大橋駅
創 業：
備 考：2010年2月頃閉店予定
<忘備録>
・一回目(2009.12.19)
今年訪問した店で最も感動度の高かった店と言えば福島県白河市のとら食堂。
その現在の二代目店主･竹井和之氏は、確固たる徒弟制による"とら一門"を築き上げているのは『とら食堂 心得帖』が示す通り。
一方、今は亡き初代･竹井寅次氏は、しゃっちょこばった徒弟制を敷かずに気さくに誰にでもﾗｰﾒﾝの作り方を伝授していたとか。
こちらは、十数名居るらしい初代直系の人から作り方を教えてもらったという、白河市出身の女性店主が、
ことﾗｰﾒﾝに関しては鎖国状態の福岡市内にて営む店です。
今年秋、偶然にも訪れた鈴木食堂@白河も初代直系でした。
こちらの店内も鈴木食堂みたいな饐えた鶏がら臭が充満しています。
ﾗｰﾒﾝもそんな感じかと想像していましたが、無化調を謳うだけに結構ｸﾘｱな味わい。
ただ、現在のとら食堂のように、安定したそれなりの利益がない以上、
高級な食材を使用できないことは致し方ありません。
したがって、名古屋ｺｰﾁﾝの芳醇さや、出汁感など望むべくことでもないでしょう。
麺は自家製手打ち麺であり、白河ﾗｰﾒﾝのそれよりはやや細い印象。
取り敢えず、福岡市内でありながら貴重なこの店。2010年2月いっぱいで閉めざるをえないのが現状のようですが、
それでも今後別の場所にて特殊形態で存続していくとのことです。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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