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 紀州和歌山ラーメン たかし 関西遠征第二弾其の十

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中華麺熟成 \650

紀州和歌山ラーメン たかし
住所:大阪府大阪市都島区中野町2-1-18 map
電話:06-6354-7454
営業時間:11:30-14:30 18:00-24:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

<忘備録>
・一回目(2008.11.30)
前回、カドヤ食堂に向かう途中に、この店の存在を知り、
調べてみたら「つけ麺」もあるようで、気になっていた和歌山ラーメンの店。
しかし本場の和歌山ラーメンは未食だし、初訪で「つけ麺」も邪道だろうと。
この店の中華麺は、
・源味:約14時間煮込んだトロリとしたスープ
・熟成:源味に特製の油を加えたスープ
・淡麗:源味に昆布や魚介出汁を合わせたスープ
の三つ分けられる。
こういう形は、多分本場和歌山でもないはず。
初訪で「熟成」を選択するのは間違いかもしれないが、それを注文。
味は予想していた和歌山ラーメンそのもので、広島ラーメンよりも醤油が濃い。
総じてオールドスタイルな味わいながら、半熟煮玉子や泡立ち具合から、
和歌山ラーメンの新スタイルなのかもしれない。
なかなか食べ応えのある濃厚ながらも、スッキリした味わい。
いずれにしても、広島を拠点とするあの店が…
まぁ、それは本場和歌山に行ってからにしよう。

個人的嗜好:★★★★


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