ｶﾄﾞﾔ食堂 紹介ｻｲﾄ
住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見4-1-18 map
電話：06-6933-9323
営業時間：11:00-16:00 18:00-22:00
定休日：月曜・第3火曜
駐車場：なし
<忘備録>
・一回目(2008.8.23)
大阪のおそらくﾄｯﾌﾟｸﾗｽの人気店へ。
今回は基本ﾒﾆｭｰの「中華そば」を注文。
ｽｰﾌﾟは意外にあっさりｽｯｷﾘ。
あたかも中華そばの教科書的かつｼﾝﾌﾟﾙな味作り。
と言うとなんだかありふれた味みたいだけど、
この基本形をとことん突き詰めると、こうなりましたみたいな感じ。
実は、このｼﾝﾌﾟﾙこそが難しくもあり、
例えばｲﾀﾘｱﾝで言えばﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾆ。
寿司職人で言えば玉子焼き。
洋食で言えばｵﾑﾚﾂ。
中華で言えばﾁｬｰﾊﾝ。
それぞれｼﾝﾌﾟﾙながらも、料理人の腕が試される一品。
ｶﾄﾞﾔ食堂の中華そばは、ｽｰﾌﾟと細縮れ麺と絶妙に絡まり、
ｽﾙｽﾙｽｲｽｲと最後の一滴までいけてしまいそうな一杯。
再訪必至店ですな。
PS: 穂先ﾒﾝﾏの桃みたいな甘味、あれって一体何なんだろう??
個人的嗜好：★★★★☆
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