麺や すずらん亭
住所：広島県広島市中区本通3-1 map
電話：082-249-8844
営業時間：11:30-14:00(日祝-15:00) 18:00-22:00
定休日：不定休
駐車場：なし
最寄駅：
<忘備録>
・三回目(2009.05.17)
汁なし坦々麺専門店の「すずらん亭」が一周年を期にﾘﾆｭｰｱﾙし、
4月17日よりﾗｰﾒﾝ、もりそば、日替わりﾗｰﾒﾝも提供するようになったとのこと。
今回は、一日50食限定の「すずらんﾗｰﾒﾝ」を注文。
小さめの寸胴から注文毎に小鍋に移して加熱されるｽｰﾌﾟは、
表面に乳化手前の油脂層が張り、薀蓄通り重厚かつ複雑でかなり食べ応えあり。
首都圏を中心に流行している濃厚豚骨魚介系とは、また違った味わい。
またﾏｰ油にも負けておらず、ｽｰﾌﾟに非常に良いｱｸｾﾝﾄになっている。
広島では少ない中太麺もなかなか良い。ﾁｬｰｼｭｰも味付けやとろけ具合も良し。
紫玉葱が濃い目のｽｰﾌﾟに対して清涼感を与えている。
さてこのｽｰﾌﾟ、関東系でもないし、かと言って広島的な醤油豚骨でもない。
でもどこかで食べたことのあるような味だと記憶のarchiveから引き出してみると、
「やまと」をはじめとする岡山系に近いような気がする。
個人的嗜好
：
冷やしかけうどん(ﾐﾆ) \300
黒ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺(ﾐﾆ) \500
てな訳で二日連続で「えーじゃん」。「冷やしかけうどん」はじんわりと出汁が効いていて旨い。
「黒ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺」は、ちょいとくどいくらい濃い味わい。味噌田楽を想起してしまった。
最終日は5月24日(日曜日)とのこと。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
