麺や白 本店
所在地：北海道札幌市東区本町2条3-10-15 map
電話番号：011-784-4607
営業時間：11:00-翌3:00(LO2:45) ※日祝11:00-23:00
店休日：無休
駐車場：有(12台)
最寄駅：地下鉄東豊線 環状通東駅より徒歩15分1.2km
創 業：2009年4月4日
<忘備録>
・(2011.11.**)
岡山からの帰路、天満屋福山店の催事へ。
取り敢えず聞いたこともない店。前の週、
次週には何という店が来るのか天満屋店員に訊ねてみると、「しろうだそうです」。
「四郎」?
それは福岡か…
検索しても出て来ない。
その後その正体が「麺や白」であることが判明。
最近では少しひねくれて、北海道の店が来ても「味噌」ではなく「醤油」を注文するようになってしまった。
配膳されたそれを見て、うーむ「醤油」ﾗｰﾒﾝと想像し難いﾋﾞｼﾞｭｱﾙ。
まあ仕方ない哉、「醤油」「塩」「味噌」ってのは、元ﾀﾞﾚによる分類であり、
そこに「豚骨」「鶏白湯」「鶏清湯」「牛骨」などという出汁に起因する分類もあったり、
では大概の「豚骨」ﾗｰﾒﾝの元ﾀﾞﾚが醤油であるからと言って、
「豚骨」ﾗｰﾒﾝが「醤油」ﾗｰﾒﾝという括りに入れられるかというとこれがまた微妙であり、
「鶏白湯」をﾍﾞｰｽに「醤油」「塩」と表記する店もあるので、もうﾜｹﾜｶﾒ。
結局、「醤油」ﾗｰﾒﾝ=清湯ｽｰﾌﾟという認識が根強く、
自分の中にもそれがあるのかなと。取り敢えず、屋号の意味がよ〜く判った瞬間でした。
さて、背脂の浮くｷﾒの細かい白湯ｽｰﾌﾟなわけですが、一口啜って、ん? 最初に豚骨が来て、
次に鶏が押し寄せてくる。北海道の本土真逆九州にはない作り。
この手のｷﾒ細かいｽｰﾌﾟは、疑いにかけられること多々かもしれませんが、
どっちにしろ旨ければ良し。どうであれ、北海道のﾗｰﾒﾝ奥深しです。
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