札幌ﾗｰﾒﾝ元祖自家製麺 王香 HP
所在地：北海道札幌市中央区南十八条西11-2-1 map
電話番号：011-561-6973
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
店休日：木曜日
駐車場：あり(3台)
最寄駅：札幌市電 石山通電停より徒歩7分600m
創 業：1968年(昭和43)年
<忘備録>
・(2011.11.**)
札幌市内の「だるま軒」という老舗の姉妹店らしいが、個人的には全く知らなかった店。
たちまち「醤油ﾗｰﾒﾝ」を注文。
そのお味は、「だるま軒」と揃って『身体に悪い物は一切使用しておりません』と謳うように、
生醤油っぽい元ﾀﾞﾚ、豚骨清湯出汁、ﾆﾝﾆｸ、椎茸の効いたすっきりとした味わいで、
いつまでも啜っていられる後味と余韻の良さは、老舗店にしては意外。
札幌にしては珍しい自家製という麺は、卵不使用の熟成させた低加水麺で、
もっちりとしながらしっかりした噛み応えのある平打ち気味の中太縮れ麺。
続いて注文した「味噌ﾗｰﾒﾝ」は、麦味噌中心の濃厚でまろやかなﾀｲﾌﾟ。
ちなみに「だるま軒」の創業者：西山仙治氏は製麺技術にも定評があって、
当時他の屋台にも麺を卸しており、製麺担当は甥の西山孝之氏。
その孝之氏が昭和28年、南3条西8丁目に開業したのが「西山製麺所(西山ﾗｰﾒﾝ)」だとか。
孝之氏は「味の三平」の大宮守人氏と、味噌ﾗｰﾒﾝに合う縮れ麺を考案したことでも知られているそうだ。
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