麺ゃ さえ木
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所在地：広島県広島市中区銀山町5-10
電話番号：
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:00(土曜日-23:00)
店休日：日曜日
駐車場：無
創 業：2025年05月07日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2025.07.03)
「間借り麺業あらや識」「一麺天に通ず」の傍に開業した新店。見た目は「森実」に近い濃い口醤油ﾗｰﾒﾝのお店。
基本の「中華そば」を。見た目通り「森実」みたいな甘み酸味のあるｶｴｼにｻﾗｯとした清湯ﾍﾞｰｽは鶏に節・椎茸などを合わせているのでしょうか。
麺は広島思考な低加水細麺はｻﾞｸｻﾞｸﾎﾟｸﾎﾟｸとした食感で、白髪葱や斜め切りの青葱・柚子皮を合わせていただくと尚良い。
ﾁｬｰｼｭｰは脂身が多いが、味付けしっかりで食感ﾎﾛﾎﾛとして自分好み。叉焼中華や肉飯でも行きたいところ。
総じてｲﾝﾊﾟｸﾄ不足感は否めないが、細部に光るところがあり、また異なる麺で食べてみたい気がする。今後に期待。
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