一麺天に通ず twitter
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所在地：広島市中区胡町2-25 ｱｸﾛｽﾋﾞﾙ一階
電話番号：080-4556-1859
営業時間：11:30-14:30(L.O.14:15) 18:00-21:30(L.O.21:00) ※火・日昼のみ
店休日：水曜日
駐車場：無
創 業：2019年7月21日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.09.23)
広島ﾗｰﾒﾝｽﾀｼﾞｱﾑ2017にも来ていた「世界が麺で満ちる時」出身のご主人が地元広島に開業したお店。昼時は行列の絶えない人気店。
「醤油ﾗｰﾒﾝ ｵﾚﾝｼﾞと貝」。酢の効いた甘めのﾀﾚと香味野菜香る鶏清湯とのﾊﾞﾗﾝｽが絶妙。ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙの油脂がｻｯﾊﾟﾘ感を与え、
ｺﾊｸ酸が時折泳ぐ。ふすま入りの真空加圧したような#18くらいの高加水中太丸麺は、熱々のｽｰﾌﾟの中で程良い粘りと伸張性が引き出され活きる。
「油そば ｵﾚﾝｼﾞ」を連食。「醤油ﾗｰﾒﾝ ｵﾚﾝｼﾞと貝」と同じ風味だが、麺を事前にﾀﾚと混ぜるため冷めてしまい、嫌みな硬さが増してしまい食感は今一つ。出来れば熱々でいただきたいところ。
 
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