煮干専門店 六三ﾗｰﾒﾝ
所在地：岡山県岡山市南区西高崎34-60
電話番号：086-250-6273
営業時間：6:00-15:00
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2019年4月17日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.10.31)
「浜堂」の暖簾分けにて朝ﾗｰ。
「朝ﾗｰﾒﾝ」。伊吹いりこを主体に昆布・香味野菜と思しき非動物系ｽｰﾌﾟに、内麦「ﾊﾙﾕﾀｶ」使用の軽く黄土色した中細ｽﾄﾚｰﾄはﾂﾙﾂﾙ滑らか。
こちらでは平打ちとの選択なし。「浜堂」に比べ煮干しの苦味が若干強い気がする。
「海老醤油めん」。香り良い平打ち太麺に、温玉と熟成した甘みある出汁醤油を和える釜玉風混ぜ麺。
ﾀﾚの味が強いため海老はよく判らず。添え付けの昆布湯はｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸要素として重要。少しずつ足していくこと推奨。
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