麺処すだち屋 HP
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紹介ｻｲﾄ
所在地：岡山県総社市総社2丁目5-20
電話番号：090-2861-0340
営業時間：11:30‐16:00
営業日：木曜日
駐車場：有
創 業：2019年7月4日(木)
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.10.31)
総社市商店街内の古民家「旧堀和平邸」を利用して日替わりで飲食店が出店。木曜日限定こちらへ。
「すだちﾗｰﾒﾝ」。ふわっと親鶏の香りが立ち上る。ﾀﾚ少し甘めで香味野菜、昆布、椎茸のﾆｭｱﾝｽが微妙なﾊﾞﾗﾝｽで感じられる。
麺は少し黄色み帯びた細麺で少々緩めで、硬さ指定も可能な様子。ﾃﾞﾌｫでの食感はﾁｰﾌﾟ。店主のほんわかとした人間性が反映しているような味わい。
「つけそば」を連食。こちらは普通ｻｲｽﾞの麺で断面長方形で、「ﾗｰﾒﾝ」の麺と食感は似ているが冷水〆されている分、弾力があり香りもまずまず(製麺所は異なるらしい)。
つけ汁は出汁は共用、ﾀﾚ濃い目でややしょっぱめ、鶏油増量。酸味は途中からすだちを絞って追加。
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