九州ﾗｰﾒﾝ お富さん
所在地：広島県福山市春日町6丁目1-55
電話番号：
営業時間：17:30-23:30
店休日：日曜日
駐車場：有
創 業：1975年
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.03.29)
昭和の佐世保を生きた人ならご存知の方も多いと思う、佐世保駅前の地下街の豚骨臭。
福岡ﾀｲﾌﾟのそれとは異なり、ﾁｬﾝﾎﾟﾝの具を中華鍋で炒めるﾗｰﾄﾞの匂いが混入したﾀｲﾌﾟで、これ正に「お富さん」。
その後、二代目に継承され駅裏の方に移転したものの現在は閉店。そんな佐世保人郷愁の系譜がまさかの福山に存在するとは…
親戚筋というご主人は数年前に亡くなられ、佐世保出身の奥様が一人切り盛りされている。骨董品だらけの店内に、個性的な常連客で成り立っているようなﾃﾞｨｰﾌﾟなお店。
「九州ﾗｰﾒﾝ」のお味は、これ正に佐世保ﾗｰﾒﾝ。若干透明感を残すｼｬﾊﾞめの豚骨をﾍﾞｰｽに鶏ｶﾞﾗっぽさもあり、獣臭が出るか否かのｷﾞﾘｷﾞﾘﾗｲﾝ。
ﾁｬﾝﾎﾟﾝにしても成立しそうな、もしくはそれを前提にしているような作り。化調ありきのｲﾆｼｴﾀｲﾌﾟながら「草木ヶ原」を想起する旨みたっぷり。
ﾀﾚ感は塩なのか薄口醤油か不明なﾚﾍﾞﾙ。麺は#22〜24くらいだったか、低加水ｽﾄﾚｰﾄで佐世保ではありえないｻｸｻｸｼｬｷｯとした食感。
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