中華蕎麦 ﾏｰﾔ twitter
所在地：東広島市西条岡町3-18
電話番号：082-423-2011
営業時間：11:00-14:00 18:00‐翌2:00 ※日曜昼のみ
店休日：月曜日
駐車場：無
創 業：2019年11月23日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.03.29)
西条駅前の「海」跡地に新しくｵｰﾌﾟﾝしたﾗｰﾒﾝ専門店。
まずは「正油」から。さぞかし今時風の洗練されたものが出てくるのかと思いきや、軽く濁る出汁は豚骨・鶏ｶﾞﾗをﾍﾞｰｽに、鯖節・椎茸・野菜等合わせたもので、醤油ﾀﾞﾚが合わさるとこれ正にｲﾆｼｴ系東京ﾗｰﾒﾝ。
中太と細麺から選択した前者は#20くらいの黄色み強い高加水麺で、歯応え強いが表面性状にｻﾞﾗﾂｷある伸張性弱くﾓｿﾓｿｺﾞﾜｺﾞﾜとした食感。
18時〜20時ｻｰﾋﾞｽの味玉は旨いが、ｽｰﾌﾟ同様塩気が強い。
「塩」。こちらは帆立風味が浮き立つが塩ﾀﾞﾚ仕込みか。ﾍﾞｰｽは「正油」と同じ。こちらでは細麺を選択。#24くらいの波打つもの。中太と同様の質感。
総じてちょっと古めながら旨みたっぷりの塩ﾗｰﾒﾝな印象。こちらもやはり塩気が強め。
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