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 こむらさき 天文館本店 鹿児島遠征第一弾 其の伍

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ラーメン(鹿児島黒豚チャーシュー入り) \950




こむらさき 天文館本店 HP
住所:鹿児島県鹿児島市東千石町11-19 map
電話:099-222-5707
営業時間:11:00-21:00
定休日:第3木曜日
駐車場:なし
最寄駅:鹿児島市電 天文館通電停より徒歩2分150m
創  業:1950(昭和25)年
備  考:前払い制

<忘備録>
・一回目(2011.03.**)
 「のぼる屋」の後、少し休憩し、同じく老舗であるこちらへ。 こちらはチャーシュー入りで950円。 取り敢えず、丸見えの厨房内でのオペレーションを見学していると、 なんともその丼投入順がユニーク。
@茹で上がった麺
A化調、元ダレ、油
Bキャベツ、青葱、椎茸、チャーシュー
C最後に二種類のスープ
配膳時のアナウンス通りに全体をよく混ぜ合わせないと味が偏析しているのは、後々数軒でも経験することとなり、 どうやらこれは鹿児島ラーメンの一つの特徴らしい。 お味の方は、豚骨と鶏がらブレンドのライトでクセのないミルキーなスープに、 広島でお馴染み「原田製麺」の麺を少しやわめに茹でたような中細ストレート丸麺。 値段の割りに全体量が多くもない印象ではありますが、「くろいわ」の焦がし葱に並んで、 鹿児島ラーメンの一つのスタイルを確立している店ではないかという味。


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