こむらさき 天文館本店 HP
住所：鹿児島県鹿児島市東千石町11-19 map
電話：099-222-5707
営業時間：11:00-21:00
定休日：第3木曜日
駐車場：なし
最寄駅：鹿児島市電 天文館通電停より徒歩2分150m
創 業：1950(昭和25)年
備 考：前払い制
<忘備録>
・一回目(2011.03.**)
「のぼる屋」の後、少し休憩し、同じく老舗であるこちらへ。
こちらはﾁｬｰｼｭｰ入りで950円。
取り敢えず、丸見えの厨房内でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを見学していると、
なんともその丼投入順がﾕﾆｰｸ。
①茹で上がった麺
②化調、元ﾀﾞﾚ、油
③ｷｬﾍﾞﾂ、青葱、椎茸、ﾁｬｰｼｭｰ
④最後に二種類のｽｰﾌﾟ
配膳時のｱﾅｳﾝｽ通りに全体をよく混ぜ合わせないと味が偏析しているのは、後々数軒でも経験することとなり、
どうやらこれは鹿児島ﾗｰﾒﾝの一つの特徴らしい。
お味の方は、豚骨と鶏がらﾌﾞﾚﾝﾄﾞのﾗｲﾄでｸｾのないﾐﾙｷｰなｽｰﾌﾟに、
広島でお馴染み「原田製麺」の麺を少しやわめに茹でたような中細ｽﾄﾚｰﾄ丸麺。
値段の割りに全体量が多くもない印象ではありますが、「くろいわ」の焦がし葱に並んで、
鹿児島ﾗｰﾒﾝの一つのｽﾀｲﾙを確立している店ではないかという味。
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