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 カドヤ食堂 移転後1回目 関西遠征 第11弾 其の壱

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塩そば \830




カドヤ食堂 blog
所在地:大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀1F map
電話番号:06-6535-3633
営業時間:11:00-15:00 18:00-22:00
店休日:火曜日
駐車場:なし
最寄駅:地下鉄長堀鶴見緑地線・千日前線 西長堀駅徒歩3分379m
創  業:2001年11月6日、2010年6月30日(水)移転

<忘備録>
・(2011.08.**)
 移転した「カドヤ食堂」へ。 今回は、未食の「醤油煮干しそば」の筈だったが、メニューには無し。 よって同じく未食の「塩そば」に変更。 これにはぶっ飛びました〜。 かの「佐野JAPAN」の一員でありながら、全く別物の展開。 これぞ大阪の出汁文化か。 塩カドは全くと言っていいほど無く、最初に節類の出汁がご挨拶して、 次に昆布出汁の波状攻撃。鶏出汁は下支え程度。 これが薄(シャバ)いというものとは異なり、しっかりと満足感のあるという。 濃ければいいってもんじゃないという主張。正に「佐野JAPAN」関西版の真骨頂ですなぁ。

 ところで、初訪時の頃の麺は細縮れ麺でしたが、 今回は鶴麺みたいな平打ち気味の細麺と中細麺の中間くらいのストレート麺。 塩と醤油の違いはあるのかもしれませんが、出汁感も含めて随分仕様変更されている印象でした。





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