どとんこつ石宗 薬研掘店
所在地：広島県広島市中区薬研堀10-10 map
電話番号：082-242-1460
営業時間：18:00-翌6:00
店休日：無休
駐車場：無
最寄駅：広電本線 銀山町電停より徒歩6分550m
開店日：2011年3月18日
<備忘録>
・(2012.03.**)
「呉本店」を皮切りに、「五日市店」「薬研掘店」「黒瀬店」「光店」と展開するこの系列。
この日、厨房内には「ﾗｰﾒﾝWalker広島2011」に掲載されていた方が一人で切り盛り。
未食の「あっさりﾗｰﾒﾝ」という選択肢もありますが、基本の「どとんこつﾗｰﾒﾝ」を注文。
とにかくｼｬﾊﾞい出汁感という「五日市店」での記憶から、
あまり期待せずに入店したわけですが、今回はなかなか出汁感濃厚で、非常に丁寧に作られているという印象。
これはﾊｰﾄﾞﾙを低く設定した結果なわけですが、ﾏﾆｱ向けな高次元さを求めるとすれば、
正直物足りなさがあるのは事実なれど、これはこれで美味しくいただけました。
麺は「ｸﾗﾀ食品」の中細麺で、例によってﾎﾞｿﾎﾞｿ感のあるものだが、このｽｰﾌﾟには結構ﾏｯﾁしていると思う。
(既食者は読む必要のない)PS: 「どとんこつ」というｷｬｯﾁｺﾋﾟｰだからと言って、
「魁龍」「西谷家」みたいなことはなく
、ｸｾや臭みのないどちらかというとﾗｲﾄ寄りのｻﾗｯとした豚骨ﾍﾞｰｽに背脂の浮いたｽｰﾌﾟ。
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