魚介系ﾗｰﾒﾝ 一軒目
住所：鹿児島県姶良市西餅田160-1(旧・姶良郡姶良町西餅田160-1) map
電話：0995-65-3786
営業時間
・平 日：11:30-17:00
・土日祝：11:30-14:30 17:30-20:30
※売り切れ次第終了
定休日：水曜日
駐車場：あり
最寄駅：JR日豊本線 帖佐駅より徒歩12分1.0km
創 業：
<忘備録>
・一回目(2011.03.**)
「えりあ51」の出身店･修行先。
今回は「塩ﾗｰﾒﾝ」を注文。
まず丼上の樹脂製蓋を開けて、香りも楽しんでもらおうという心遣い。
焼干しのような力強い煮干しの風味が立ちのぼります
。ｽｰﾌﾟは綺麗な透明感を呈する、淡麗な鶏ﾍﾞｰｽに各種魚介系乾物出汁で組み立てられ、
魚香油(いおこうゆ)という油脂層で香り付けされ、「えりあ51」よりもﾀﾞｲﾅﾐｯｸな印象。
麺は低加水の中細ｽﾄﾚｰﾄで、淡麗なこのｽｰﾌﾟに非常にﾏｯﾁしている。
ところで、平日の15時から提供の限定「新鹿児島ﾗｰﾒﾝ」は、一瞬にして乳化させるという独自に開発した技法によって作られた
鶏白湯らしく、作り方はともかく味の方が非常に気になる。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
