海乃屋
住所：鹿児島県鹿児島市小松原2丁目34-18 map
電話：099-268-5885
営業時間：11:00-21:00
定休日：火曜日
駐車場：有
最寄駅：鹿児島市電 谷山電停より徒歩2分120m
創 業：1967(昭和42)年
<忘備録>
・一回目(2011.03.**)
長渕剛が高校生の頃に通い詰め、現在でも帰郷時に必ず立ち寄るという店。少しだけﾐｰﾊｰ根性をもってのﾁｮｲｽ。
「ﾗｰﾒﾝ」を注文して厨房内を観察していると、まず丼に元ﾀﾞﾚを入れ、
茹で上がった麺を投入し、その上からｽｰﾌﾟを注ぐという手順。
順番に若干の違いがあるものの、ｽｰﾌﾟが最後というのは鹿児島市のﾗｰﾒﾝの一つの特徴。
さらに目を惹いたのが、寸胴内のｽｰﾌﾟ自体にも醤油や味醂などで味付けされていること。
常時味見しながら微調整しているようです。
さて、肝心の味の方は、「ふくまん」みたいな透明感と微妙な濁りのあるｽｰﾌﾟは、
豚骨+鶏がらﾍﾞｰｽに独特な甘みが効いたｵｰﾙﾄﾞｽﾀｲﾙな味わいながら、しみじみほのぼのと旨い。
長渕剛が今だにこの店に来る気持ちが分かったような、分からないような…
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