麺屋我馬 三篠本店 HP
住所：広島県広島市西区三篠町3-22-4 ﾌﾚｱ21 1F map
電話：082-230-8141
営業時間：11:00-翌2:00
定休日：不定休
駐車場：あり
最寄駅：JR横川駅
創 業：2000年3月9日
<忘備録>
・一回目(2010.05.**)
我馬三篠本店限定の新作『四季のﾗｰﾒﾝ第拾作』を食しに。
博多ごぼ天うどんをｲﾒｰｼﾞして創作されたというそのつけ麺は、配膳されるや鰹節の芳醇な香りが脳神経第Iを刺激し、
一瞬博多のうどん店にﾃﾚﾎﾟｰﾄされたように錯覚させられる。
気を取り直して、まずはつけ汁だけﾚﾝｹﾞで啜って味見。
昨年の芳醇つけ麺と同じ方向性の和風醤油味ながら、やや大人しくなった印象。
その中には、豚ﾊﾞﾗ肉が二枚ほど。
小麦粉をﾛｰｽﾄしたという褐色の麺は、中太というよりは中細に近い感じのもの。
麺自体の香りは良いが、やや舌や咽喉に引っ掛かる食感。
添え付けの大根おろしなどを加えると、益々和風ﾃｲｽﾄというかうどんﾃｲｽﾄに拍車をかける。
さて、個人的には昨年の方が、つけ汁、麺ともに好みなのだが…
完食後、ｽｰﾌﾟ割りをお願いしたところ、それにしても我馬の接客教育は凄いねぇ。例えｱﾙﾊﾞｲﾄでも抜かりないわ。
そして割りｽｰﾌﾟが配膳されるや「いつも有難うございます。つけ麺のお味は如何でしたか?」と。
こう言ってきた女性ｱﾙﾊﾞｲﾄが、その人の意思で質問してきたのか、厨房の人からこういう風に訊いて来いとの指示かは定かでないが、
これは顔を憶えられている可能性もあるわけだし、写真を撮っている客=ﾌﾞﾛｶﾞｰと想定しての対処であることも考えられる。
しまいには会計時に、小林店長自らﾚｼﾞまで飛んでこられ、「つけ麺はお口に合いましたでしょうか?」と。
時々、この店でみられる新入りﾊﾞｲﾄ君のﾏﾆｭｱﾙ棒読み接客を目の当たりにすると、こちらも萎えたりするけれど、
店長ｸﾗｽの人達のそれは、従業員という立場にありながら、仕事に対するﾊﾝﾊﾟでない情熱。
非常に恐れ入るし、素人が味を評価するなどという、大それたことは出来ない。
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