煮干し中華そば ぶっとび亭 facebook
所在地：山口県柳井市柳井134-24
電話番号：
営業時間：11:00-15:00
店休日：日曜日・祝日
駐車場：
開店日：2017.4.11
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2018.03.03)
元「ｱｼﾞﾄ」「まつかぜ」店主・廣田氏が香港から凱旋帰国後開業したお店。
「煮干し中華そば」は、店内の匂いほど来ない柔らかな煮干し出汁を動物系清湯が下支え。ｶｴｼには味醂・酢が加えられているようで和風。
「ｶﾈｼﾞﾝ」の全粒粉配合中細ｽﾄﾚｰﾄ麺は適度な摩擦抵抗があってｽｰﾌﾟとの相性良し。
ﾚｱﾁｬｰｼｭｰも旨い。
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