潘陽軒本店　【移転後】 福岡遠征(42) ←prev. home next→ ﾌﾙ表示(別ﾀﾌﾞ) 　久留米市に現存するﾗｰﾒﾝとして二番目に古いとされる老舗店。旧店舗から仮設店舗を経て、ﾏﾝｼｮﾝの一階に新装。 前回の実食時はあまり良い記憶ではないが、ここのところ評判が良いことと、自分を試したい意味での再訪。入店するや結構な豚骨臭に期待。 　ここ最近の久留米市ご当地ｸﾞﾙﾒとしてﾀﾞﾙﾑ焼きが脚光を浴びているよう。替え玉なしと麺の茹で加減ｵｰﾀﾞｰがないところが久留米らしくて潔い。 　久留米ﾗｰﾒﾝに高菜は不要。ここの胡麻は焙煎らしく使用しなかったことを後悔。左上奥の調味料は味見していないので不明ながら、替え玉のない久留米にﾗｰﾒﾝﾀﾞﾚは不要。 　先に焼きめし並(700円)が配膳。ｶｳﾝﾀｰ越しに見えない奥の調理場で後継者と思しき方が担当のよう。 久留米らしいしっとりもっちりﾀｲﾌﾟながら、ﾗｰﾄﾞと葱が香ばしい。ﾃﾞﾌｫで効いていないｺｼｮｰは卓上から足すのはお好みで。 ﾜﾝﾀﾝ麺 \1100 　うーむ、見た目から前回とは全然異なる。確かに古典的でﾗｲﾄであっさり型でありながら、店内の臭気とｼﾝｸﾛする豚骨臭・熟成臭・発酵臭と、えも言われぬ旨み・ｺｸ・深みのある味わい。ここは豚骨のみならず鶏ｶﾞﾗを加えているためかもしれないが、 　潘陽軒って、こんなに旨かったんだ!!!! 　麺は#24くらいの低加水中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。前回のﾔﾜめの印象とは異なり、表面ﾂﾙﾂﾙでｼｬｷっとﾊﾟﾂﾊﾟﾂで端正な茹で加減・食感。茹で切りﾓﾁﾓﾁ食感優位な久留米標準とは異なり、ある意味老舗らしくない。 　ﾜﾝﾀﾝは皮薄め大きめでﾁｭﾙﾁｭﾙと滑らかにのみ込ませ、最後にｶﾞｼｯと餡を咀嚼させるという。総勢8個、基本ﾗｰﾒﾝとの差額400円なので一個当たり50円。 潘陽軒本店 所在地：福岡県久留米市六ツ門町7-52 電話番号：0942-35-2237 営業時間：11:30-14:00(L.O.13:45) 17:30-24:00(L.O.23:30) 店休日：月曜日・第3日曜日 駐車場：無 創　 業：1948年、再開2017年1月「久留米市六ツ門町3-8」から移転 ※訪問当時の情報。 <備忘録> ・(2026.05.22) 　前回と今回との差異は如何に。食べ手の問題なのか。作り手?なんて僭越なことは言えない。もしくはｽｰﾌﾟの継ぎ足しﾀｲﾐﾝｸﾞ=運なのか。 色々と食べたいというｺﾚｸﾀｰ指向がなければ、久留米に来るたびにここだけでいいくらい。但し、豚骨臭の問題から、誰にでもお薦めできるものでもない。 　ここのところ、久留米の老舗ﾗｰﾒﾝ店が軒並みに移転、加えて代替わり等されている。 ・潘陽軒：移転 ・来福軒：移転 ・沖食堂：移転・代替わり ・ひろせ食堂：技術譲渡・移転 ・大栄：移転 ・くいよい軒：移転・代替わり 　↓九州にて中華そば表記はかなりﾚｱ。九州では新鋭非豚骨店を除けば「中華そば」と表記しているところは「丸星」と他数店舗と多くはないが、 ﾗｰﾒﾝという言葉が日本中に浸透したのが1958年日清ﾁｷﾝﾗｰﾒﾝ発売以降なので、それ以前の表記は支那そばないし中華そばであったようで、これはその名残りなのかもしれない。それでも店内ﾒﾆｭｰではﾗｰﾒﾝ。 ←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→ ｻｲﾄﾞﾊﾞｰがない場合こちら