麺屋 優光 広島三川町店 HP
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所在地：広島県広島市中区三川町9-16
電話番号：082-909-9794
営業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
店休日：未定
駐車場：無
開店日：2024年7月17日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.07.18)
大阪のﾓﾝｽﾀｰ店「人類みな麺類」出身者創業ｸﾞﾙｰﾌﾟの広島出店。先に開店している「一麺天に通ず」の修業先であった「世界が麺で満ちる時(閉店)」も「人類みな麺類」出身であったことから同系統にあたる。
「淡竹」を煮玉子ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにて。淡口で甘めのﾀﾚと浅蜊と蜆の出汁が押し寄せ、後から動物系出汁が追いかけてくる。
麺は優光ｸﾞﾙｰﾌﾟ自家製とのことで、全粒粉+うどん粉配合の中太縮れ麺。ﾂﾙﾂﾙとしながら噛み応えはﾊｰﾄﾞ。煮玉子はほぼ固ゆで玉子。
続いて「黒竹」。予想以上に濃い口なﾀﾚは表示通り苦味・甘味・酸味を兼ね備え、酸味は鰹節由来と思われる。
大概、この手の黒い物は見た目に反してあっさり軽快なものが多い気がするが、この一品は結構重厚感あり。麺は「淡竹」に同じ。姫竹が地味に旨い。
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