RAMEN OF TODAY 新天地店
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所在地：広島県広島市中区新天地1-16 ﾐｼﾏﾋﾞﾙ1F
電話番号：
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:00 ※土日通し営業
店休日：月曜日
駐車場：無
開店日：2025年11月10日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2025.12.11)
「階杉」系列の二郎ｲﾝｽ店。「階杉広島八丁堀店」の厨房にも立たれていた元ｽﾀﾌﾟﾗ店主がこちらで新たに仕切られている。
「ﾗｰﾒﾝ小ちぢれ」ﾔｻｲ普通・ﾆﾝﾆｸ少なめ・ｱﾌﾞﾗﾏｼにて。ｽｰﾌﾟは乳化が強く独特な風味があり。ｽﾀﾌﾟﾗ店主が供するﾆﾝﾆｸは物凄く辛いので量には注意が必要。野菜はもやしのみ。
背脂は処理が粗め。豚は大き目の塊だがﾎﾛﾎﾛ感なく硬め。縮れ麺は山口県宇部市「木嶋製麺所」製の逆切り平打ち麺だが、「今を楽しめ」や「ごんぞう」に比較してやや細めで、迫力不足感あり。
今回は使用していないが、卓上調味料の豊富さは有り難い。
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