番本製麺所 汁なし麻婆麺 じぞう通り店
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所在地:広島県広島市中区富士見町6-11
電話番号:082-569-8689
営業時間:11:00-15:00 17:00-21:00
店休日:不定休
駐車場:無
開店日:2024年12月8日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.12.20)
富士見町のイタリアンレストラン「イルヴェッキオ」が手掛ける「番本製麺所 観音店」に続く2号店。
今回は未食の「たまごかけ麺」を。別皿で青葱・刻み海苔・肉味噌・わさびが添えられる。
全粒粉・セモリナ粉配合の自家製中太麺は伸張性控えめでガシガシとした食感。底にはやや甘めの醤油ダレが仕込まれ、卵白が混じると薄くなるため、必要に応じて卓上調味料にて調節可能。
わさびを混ぜるとどこか和風テイストと化す。油脂(多分)不使用のため、油そばとは異なる味わい。

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