九醤豚骨ﾗｰﾒﾝ YUTAKA
所在地：山口県宇部市東新川町1-16 ｺｽﾓﾋﾞﾙ101号
電話番号：0836-39-6799
営業時間：6:00-16:00
店休日：月曜日
駐車場：有
開店日：2020年9月29日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.11.28)
以前より朝営業時間が早くなり、「ｺﾝｸﾘ宇部ﾗｰﾒﾝ」なるﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽﾒﾆｭｰも提供開始。
朝もはようから「ｺﾝｸﾘ宇部ﾗｰﾒﾝ」から。ただでさえ濃厚な基本の「ﾗｰﾒﾝ」のｽｰﾌﾟにﾁｬｰｼｭｰを加えてﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで粉砕。
そのため粘性が高くなったり旨みが増しているわけではない。立たせているﾚﾝｹﾞも麺の密集地で支えているだけ。ちなみこれ、私が刺したわけではなく、この状態で提供される。
麺は「ﾗｰﾒﾝ」と同じ中細卵麺。
続いて(と言うか一旦退店してから)朝限定「ﾗｰﾒﾝ(あっさりｽｰﾌﾟ)」を。卵麺と細麺から選択可能で後者にて。
「来来」から端を発した系統独特の骨っぽい風味はなく、ﾌﾟﾚｰﾝな塩ﾗｰﾒﾝﾀｲﾌﾟながら澄んでいる。
麺はやや粘りのある細麺で、やや黄色み帯びて香りも強め。
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