西洋酒場 山形屋
住所：山口県山口市湯田温泉1-1-40 map
電話：083-923-9111
営業時間：11:30-15:00 18:00-24:00 ※夜はﾗｰﾒﾝのみの注文不可
定休日：月曜日
駐車場：あり
最寄駅：JR山口線 湯田温泉駅
創 業：
<忘備録>
・一回目(2010.01.30)
今回どうしても行きたかった店だが、出足が悪かったり途中渋滞に巻き込まれたりで、到着したのが昼の部終了間際。
しかし店内に入ってみると、女将(店主の母親?)に「もう終わったんですけど〜」と"死の宣告"。
そこで切り札の『遠隔地ｶｰﾄﾞ』を使用。そしたらなんとか一杯作ってくれることに(これは材料切れには無効)。
この日は、煮干しﾗｰﾒﾝの方を食べるつもりだったのでそれを注文。この日は豚骨の方も提供していたが、ｽｰﾌﾟが切れたとのこと。
煮干しﾗｰﾒﾝのお味の方は、すっきりとした鶏がらﾍﾞｰｽと煮干し出汁のｽｰﾌﾟは、雑味なくｸﾘｱな味わいで、丁寧に作られているのが分かります。
多加水のﾂﾙﾂﾙﾓﾁﾓﾁした麺との相性も抜群で、一気に完食完飲。無理言って作っていただいたことに感謝の意を表して一旦退店。
入口の所で、とある男性とすれ違う。車に戻り、次の目的地をﾅﾋﾞにｾｯﾄしていたら、先程の人が車に向かってくる。
その男性曰く「豚骨まだありますよ」と。急いで再び店内へ。どうやらその人こそ一幸舎で修行した店主であり、
煮干しﾗｰﾒﾝを作ってくれたのは、その弟さんらしい。
ほどなく豚骨ﾗｰﾒﾝの方が完成･到着。
博多風豚骨ﾗｰﾒﾝ \600
早速、ﾚﾝｹﾞでｽｰﾌﾟを啜ってみると、臭みこそないが芳醇な豚骨の香りの漂うﾌﾚｯｼｭな味わい。
ﾌﾚｯｼｭｽｰﾌﾟでありながら、旨味がｷﾞｭｯと凝縮されておりﾄﾛﾐも加わって、物足りなさなどありません。正直、これかなり旨いです。
麺は慶史製の細平打ち麺なのは一幸舎と同じですが、ちょいとﾔﾜめなのでｶﾀﾒﾝｺｰﾙ必須かも。
取り敢えず、煮干しﾗｰﾒﾝだけのつもりが、予定外の豚骨ﾗｰﾒﾝまで食べることが出来て、もう満足。
もう少し食べまわろうかと考えていたけど、それら全てｷｬﾝｾﾙして帰ることにしました。
何はともあれ、営業時間を越えていながらわざわざ食べさせていただいて、感謝感謝です。
個人的嗜好
・鶏がらあっさり煮干しﾗｰﾒﾝ：
・博多風豚骨ﾗｰﾒﾝ：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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