Japanese Soba Noodles 蔦 blog
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所在地：東京都豊島区巣鴨1-14-1 map
電話番号：03-3943-1007
営業時間：11:30-14:30 18:00-20:00 ※木・日昼のみ
店休日：月曜日
駐車場：無
最寄駅
・JR山手線 巣鴨駅より徒歩2分200m
・都営三田線 巣鴨駅より徒歩4分300m
創 業：2012年1月26日
<備忘録>
・(2013.03.**)
老舗系だけでなく、少しは先進系も行っておきましょうと。
写真一枚目では映っていないが、店舗向かって右側に十数名の行列。
待つことしばし、「醤油そば」の食券を購入。
こちらの店主、「めじろ」二代目にして独自の味を追求すべく独立。
「麺やBar渦@本鵠沼」の実兄。稀にみる強力な職人ｵｰﾗ。
間も無く「醤油そば」とご対面。
どこまでも澄み切った鶏出汁を土台に、素人でも感じることが出来る醤油への飽くなきこだわり
。ｺﾊｸ酸が強く効いていて、ｻﾝﾏ節は隠し味程度。鶏油も風味豊か。
麺はﾂﾙﾂﾙと咽喉を通過しそうなところをｸﾞｯとこらえて噛み締めると、ﾎﾟｸﾎﾟｸと小麦の香りが豊か。
「煮干しそば」も食べてみたいところ。
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