麺や 時風
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所在地：広島県安芸郡府中町青崎南3-15
電話番号：082-578-0925
営業時間：11:00-14:00 17:30-21:00 ※月・土昼のみ
店休日：日曜日
駐車場：無
創 業：2021年3月29日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2025.10.30)
広島が誇る唯一無二のあなご出汁のﾗｰﾒﾝ店。前回訪問時は開店間もない頃の約4年前。
向洋駅周辺もすっかり変わる中、ここは健在。(近所の「家康」も店舗自体は健在。営業は不明。)
「あなご油そば温」を。麺をすくい上げるだけで穴子の香りがふんわり。麺は中太ｸﾗｽでもっちもち。湯気が上がるくらいの温度感がいい。
穴子の風味もさることながら、甘めの醤油ﾀﾞﾚが塩梅が素晴らしい。他の具材も良くて、特に中央の柔らかいﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰがいいｽﾊﾟｲｽ。
続いて「あなごらーめん醤油」を。器が変わりﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ類もｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟしているよう。香り高い穴子出汁は健在だが、醤油ﾀﾞﾚの方が塩に比べてやや重い印象。
個人的には塩の方が好み。麺は4年前のものとは異なり、低加水中細ｽﾄﾚｰﾄ麺でｻﾞｸｻﾞｸ食感。麺は今の方が好み。これもﾍﾞｰｽの豚骨醤油が良い下支えになっていることは間違いない。
余談ながら、下の画像は極端な例ながら、想起してしまった。
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