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 渡海家 北海道遠征 第一弾 其の六

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醤油ら〜めん \700




らーめん 渡海家
住所:北海道小樽市稲穂3-7-14 map
電話:0134-24-6255
営業時間:11:00-21:00
定休日:火曜日(祝日営業翌日休)
駐車場:
最寄駅:小樽駅から3分280m
創  業:2003年7月23日

<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
 元フレンチの料理人がラーメン界に転身して開業したというこちらへ。 醤油ラーメンでありながら、塩ラーメンみたいなビジュアルを呈し、 あたかもフュメ・ド・ポアソンのような味わいのスープに、 札幌の「小林製麺」の もっちり感ある平打ち気味な低加水の中細縮れ麺。 パンチやインパクト、はたまたジャンクさを求めると物足りなく感じそうなれど、洗練された一杯。 そう言えばデフォでトッピングされている胡麻と高菜は蛇足かなと。


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