らーめん 渡海家
住所：北海道小樽市稲穂3-7-14 map
電話：0134-24-6255
営業時間：11:00-21:00
定休日：火曜日(祝日営業翌日休)
駐車場：
最寄駅：小樽駅から3分280m
創 業：2003年7月23日
<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
元ﾌﾚﾝﾁの料理人がﾗｰﾒﾝ界に転身して開業したというこちらへ。
醤油ﾗｰﾒﾝでありながら、塩ﾗｰﾒﾝみたいなﾋﾞｼﾞｭｱﾙを呈し、
あたかもﾌｭﾒ･ﾄﾞ･ﾎﾟｱｿﾝのような味わいのｽｰﾌﾟに、
札幌の「小林製麺」の
もっちり感ある平打ち気味な低加水の中細縮れ麺。
ﾊﾟﾝﾁやｲﾝﾊﾟｸﾄ、はたまたｼﾞｬﾝｸさを求めると物足りなく感じそうなれど、洗練された一杯。
そう言えばﾃﾞﾌｫでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされている胡麻と高菜は蛇足かなと。
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