らーめん てつや HP
所在地：北海道札幌市中央区南7条西12丁目2-19 ｱｰﾄMS 1F map
電話番号：011-563-0005
営業時間：11:00-翌3:00
店休日：水曜日
駐車場：有(店舗裏に4台)
最寄駅：市電西線6条駅から徒歩5分345m
創 業：1997年6月6日
<備忘録>
・(2012.04.**)
札幌の「てつや」が来広するとなれば行かねば!!
「塩」や「味噌」も提供されるのかと思いきや、「正油」のみなのでそれを注文。
お味の方は、現地で実食した時の記憶とほぼ一致するもので、
札幌の店らしい豚骨と鶏がらの出汁感がこれでもかというくらいに濃縮されている。
その出汁感は九州はもちろん、西日本とは根本的に異なるもの。
伝統的な製法の違いなのか、使用するｶﾞﾗの産地による差異なのか…
麺は「小林製麺」の中太ｸﾗｽの黄色い縮れ麺。
十分に茹でられていないようなﾓｿﾓｿとした食感でした。
※上記の催事は既に終了しています。
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