天琴 玉名ﾗｰﾒﾝ協議会公式ｻｲﾄ
住所：熊本県玉名市高瀬408-5 map
電話：0968-72-2392
営業時間：11:00-23:30
定休日：水曜日
駐車場：あり16台
最寄駅：JR鹿児島本線 玉名駅
創 業：1957(昭和32)年
<忘備録>
・一回目(2009.10.12)
ｷﾞｬﾙ曽根が居なかったら、その存在すら知りえることがなかったかもしれない玉名市乃至玉名ﾗｰﾒﾝ。
九州遠征の帰路に、その代表店に寄ってみましょう。
人気店のはずも、新鋭の個人経営店が中休みに入るようなｱｲﾄﾞﾙﾀｲﾑとなると、店内は閑散としたもの。
となれば、ｵｰﾀﾞｰからｻｰﾌﾞも超早い。配膳直後に「ﾆﾝﾆｸ入れますか？」と尋ねられれば、勿論「はい」と。
さて、その表面の分厚い油脂層。この油がﾒﾁｬ旨い。こんな油は初めて。間違いなくﾗｰﾄﾞなのでしょうが、
なんというかほのかな甘味というか豚の旨味が抽出されているような味わい。
その下から麺を引っ張り出してみると、ﾌﾞﾜｯと心地良い獣臭が立ち込めます。
基本的にｻﾗｯとしていながら、旨味十分の豚骨ｽｰﾌﾟ。ややﾔﾜめの茹で加減の中細麺も、気にならないほど。
記憶を辿ってみると、山鹿の方は結構近い味かも。
人吉の方は、もはや別物。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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